2019年600吨飞天茅台商超开抢！1499元的酒炒到2299元，一文读懂茅台控价战背后的门道

2019年600吨飞天茅台商超开抢！1499元的酒炒到2299元，一文读懂茅台控价战背后的门道

茅台放大招：600吨飞天茅台首次直供商超渠道

2019年4月19日，中国白酒行业投下一枚重磅炸弹——贵州茅台酒销售有限公司在贵州省招投标公共服务平台连发两份公告，宣布首次面向全国及贵州省内商超、卖场公开招募服务商。这场被业内称为"茅台渠道革命"的举措，计划释放总计600吨53度500ml飞天茅台酒，其中全国性商超配额400吨，贵州省内配额200吨，这在茅台营销史上尚属首次。

按照公告内容，全国性商超将通过综合评分选出3家服务商，按排名先后分别获得150吨、130吨和120吨的供货量；贵州省内同样招募3家服务商，配额分别为80吨、70吨和50吨。茅台明确表示，此举旨在"建立终端零售商发展标准化工作流程，真正做到'以市场和顾客为中心'，形成产品价格可控、流向可查，消费者数据可共享、消费者放心购（茅台酒）"的良性生态。

这一动作背后，是飞天茅台长期以来的市场供需失衡。自2018年起，53度500ml飞天茅台的出厂价定为969元/瓶，官方市场指导价1499元/瓶，但实际市场零售价早已突破2000元大关。以京东超市为例，2017年出厂的同规格飞天茅台售价已达2299元，而茅台官方商城的14款飞天系列产品更是常年处于售罄状态。巨大的价格差让这600吨茅台成为市场瞩目的焦点——按官方指导价计算，仅全国性商超获得的400吨配额就意味着超过4亿元的潜在利润空间。

飞天茅台的"身价密码"：从酿造到定价的全解析

飞天茅台基础档案

产品名称：53度500ml飞天牌贵州茅台酒（带杯）

香型类别：酱香型白酒（中国白酒十二大香型之一）

酒精含量：53%vol

生产厂家：贵州茅台酒股份有限公司

核心原料：高粱、小麦、水（传统坤沙工艺）

执行标准：GB/T 26760-2011（酱香型白酒国家标准）

价格体系：

- 出厂价：969元/瓶

- 官方指导价：1499元/瓶

- 实际市场价：2000-2300元/瓶（2019年4月行情）

保质期：长期（酱香型白酒无明确保质期，越陈越香）

为什么53度是黄金度数？

细心的消费者会发现，高端酱香型白酒多为53度，这背后有科学依据。在白酒酿造过程中，酒精分子与水分子之间会形成特殊的缔合结构。实验表明，当酒精度达到53度时，酒精分子与水分子的结合最为紧密，酒体的稳定性最佳，香气物质也能得到最充分的保留。这就像拼图游戏，53度时酒精和水的"拼图"恰好完美咬合，形成了口感醇厚、回味悠长的独特风味。

茅台的"选婿标准"：300亿门槛筛选商超巨头

想要分得茅台这块"肥肉"并非易事。茅台在招商公告中设置了堪称"严苛"的竞标条件，用实力筑起了高高的门槛。

全国性商超竞标者需满足：

- 2018年主营业务收入大于300亿元

- 在全国10个以上省（市）拥有正常营业的门店

贵州省内竞标者需满足：

- 2018年主营业务收入大于5亿元

- 自营门店数量达到5个（含）以上

- 单店面积大于3500平方米

按照2018年已披露的商超上市公司业绩，全国范围内能满足300亿元营收门槛的仅有大润发、欧尚母公司高鑫零售、永辉超市等屈指可数的几家行业巨头。这种"优中选优"的策略，既保证了合作渠道的实力，也为茅台后续的价格管控提供了基础。

更值得关注的是，茅台在招商条件中特别强调了"控价"要求，明确提出竞标者必须具备"产品价格可控、流向可查"的能力，且总部要有统一销售定价机制和价格管控机制。这一信号清晰表明，茅台正试图通过掌控终端渠道来破解长期存在的价格失控难题。

白酒选购全攻略：从新手到行家的避坑指南

一、纯粮酒VS勾兑酒：一分钟鉴别法

配料表鉴别法：

纯粮酒的配料表只有粮食和水，如"高粱、小麦、水"；而勾兑酒（酒精酒）会标注"食用酒精、食用香精"等非粮食成分。记住：配料表越简单，酒质越纯净。

执行标准识别法：

- 纯粮固态发酵白酒：

酱香型：GB/T 26760

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

- 酒精勾兑酒：

GB/T 20821（液态法白酒）

GB/T 20822（固液法白酒）

手感测试法：

将少量酒倒在手心，双手搓热后闻香。纯粮酒香气自然持久，且手上留香时间长；勾兑酒香气刺鼻短暂，挥发后手上可能残留异味。

二、真假茅台四步鉴别法

1. 包装细节检查

- 瓶盖：真茅台瓶盖胶帽平整服帖，顶部五角星图案清晰，用紫光灯照射会出现"MT"隐形防伪标记

- 背标：真茅台背标文字印刷清晰，"酒"字的竖钩是直的，假酒常在此处出错

- 物流码：真茅台物流码清晰可辨，数字边缘光滑，假酒物流码常模糊不清

2. 飘带识别

真茅台两条红色飘带下端都有阿拉伯数字，代表生产班组编号，假酒飘带常无编号或编号模糊。

3. 重量检测

53度500ml飞天茅台带瓶重量通常在945-960克之间，偏差过大需警惕。

4. 专业验证

可通过茅台官方APP"茅台云商"扫描瓶盖二维码进行验证，或到茅台专卖店寻求专业鉴定。

三、不同价位高性价比白酒推荐

100元以内：

- 汾酒玻汾（清香型）：55元/瓶，纯粮酿造，口感清爽干净

- 红星二锅头蓝瓶（清香型）：88元/瓶，绵柔顺口，性价比之王

100-300元：

- 剑南春水晶剑（浓香型）：280元/瓶，经典川酒，醇厚回甘

- 习酒金质习酒（酱香型）：260元/瓶，茅台集团旗下，酱香突出

300-500元：

- 泸州老窖特曲（浓香型）：380元/瓶，百年品牌，窖香浓郁

- 郎牌郎酒（酱香型）：450元/瓶，酱香正宗，性价比高于同价位茅台系列

500元以上：

- 五粮液普五（浓香型）：1099元/瓶，香气悠久，滋味醇厚

- 飞天茅台（酱香型）：1499元/瓶（官方价），酱香突出，优雅细腻

白酒品鉴入门：从香气到口感的感官之旅

主流香型风味大不同

酱香型（如茅台）：

- 香气特点：酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久

- 口感特征：入口醇厚，回味悠长，略带焦糊香和花果香

- 代表产品：飞天茅台、郎酒、习酒

浓香型（如五粮液）：

- 香气特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，诸味协调

- 口感特征：入口甜，落口绵，尾净余长

- 代表产品：五粮液、泸州老窖、剑南春

清香型（如汾酒）：

- 香气特点：清香纯正，诸味协调，余味爽净

- 口感特征：入口绵，落口甜，饮后余香

- 代表产品：汾酒、红星二锅头

米香型（如桂林三花酒）：

- 香气特点：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净

- 口感特征：甜润爽口，回味怡畅

- 代表产品：桂林三花酒、全州湘山酒

三步品鉴法：专业人士都在用

1. 观色

将酒倒入透明玻璃杯中，观察色泽：

- 酱香型白酒：无色或微黄，清亮透明

- 浓香型白酒：无色透明，有光泽

- 优质白酒应无悬浮物、无沉淀

2. 闻香

- 轻嗅：将酒杯置于鼻下约3cm处，轻嗅酒香

- 深闻：轻轻晃动酒杯，让香气充分释放后深嗅

- 空杯闻：饮后将酒杯静置，感受空杯留香

3. 品味

- 浅尝：小口品尝（约5ml），让酒液充分接触舌尖、舌面、舌底

- 细品：让酒液在口中停留3-5秒，感受酒体的醇厚程度

- 吞咽：缓慢咽下，体会酒液入喉的顺滑度和回甘

酒菜搭配黄金法则

酱香型白酒：适合搭配浓味菜肴，如红烧肉、烤鸭、酱牛肉等油脂丰富的食物，酒香与肉香相互激发。

浓香型白酒：搭配川菜、湘菜等口味较重的菜系，如麻辣火锅、水煮鱼，酒的绵甜能中和菜肴的辛辣。

清香型白酒：适合搭配清淡菜肴，如清蒸鱼、白灼虾、凉拌菜，不掩盖食物本味。

米香型白酒：搭配海鲜、河鲜等鲜味突出的食物，或作为餐后酒单独饮用。

白酒储存指南：让美酒越陈越香的秘诀

白酒基础分类知多少

按生产工艺，白酒可分为三大类：

1. 固态法白酒：纯粮酿造，以高粱、小麦等为原料，经传统发酵、蒸馏而成，如茅台、五粮液

2. 液态法白酒：以食用酒精为原料，加水和香精调味，成本低，口感差

3. 固液法白酒：固态法白酒与液态法白酒混合而成，品质介于两者之间

收藏价值排序：固态法白酒 > 固液法白酒 > 液态法白酒

家庭存酒五要素

1. 温度控制

理想温度：15-20℃，温度波动不超过5℃。温度过高会加速酒液挥发，过低则影响陈化进程。避免将酒存放在厨房、阳台等温度变化大的地方。

2. 湿度适宜

相对湿度：60%-70%。湿度过高易导致瓶盖发霉，过低则会使瓶塞干裂，导致酒液挥发。可在酒柜内放置一杯水调节湿度。

3. 避光保存

紫外线会破坏酒中的风味物质，应将酒存放在避光处，如酒柜或柜子深处。不要长期将酒摆放在窗台、电视柜等阳光直射或灯光长期照射的位置。

4. 保持直立

与红酒不同，白酒应直立存放。因为白酒的酒精含量高，长期横放会使酒液腐蚀瓶塞，导致泄漏和变质。

5. 环境安静

频繁震动会影响酒分子的稳定，应将酒存放在安静、无震动的环境中，远离洗衣机、冰箱等电器。

传统酿造工艺通俗讲

以茅台的"坤沙工艺"为例，传统酱酒酿造就像一场历时一年的修行：

1. 制曲：端午时节，用小麦制成曲块，像制作面包一样让其自然发酵

2. 下沙：重阳节开始投料，将高粱蒸熟后与曲混合，放入窖池发酵，如同腌制泡菜

3. 蒸馏：发酵后的粮食像蒸馒头一样被蒸馏，得到原酒

4. 陈酿：新酒装入陶坛，在窖藏中静静"修炼"至少3年

5. 勾调：不同轮次、不同年份的基酒按比例混合，如同调配香水，最终形成风味独特的茅台酒

这个过程中，"七次取酒、八次发酵、九次蒸煮"的复杂工艺，就像厨师精心烹制一道名菜，每一个步骤都影响着最终的"味道"。

健康饮酒：科学享受白酒的正确方式

喝酒上头、口干的真相

很多人喝酒后会出现头疼、口干等不适，主要原因有三：

1. 杂醇油超标：劣质酒中含有较多杂醇油，代谢速度慢，会导致血管扩张，引起头疼

2. 醛类物质：新酒中醛类物质含量高，刺激黏膜，导致口干舌燥

3. 酒精脱水：酒精会抑制抗利尿激素，导致排尿增加，引起身体脱水

解决方案：选择纯粮酿造的优质白酒，饮酒时多喝水，避免空腹饮酒。

实用解酒小妙招

1. 饮酒前

- 喝一杯牛奶或吃几片面包，形成胃黏膜保护层

- 服用维生素B族，帮助酒精代谢

2. 饮酒中

- 多吃富含维生素C的水果，如橙子、苹果

- 交替饮用白酒和白开水，降低血液酒精浓度

3. 饮酒后

- 喝蜂蜜水：蜂蜜中的果糖能加速酒精分解

- 吃香蕉：补充钾元素，缓解酒后不适

- 热水泡脚：促进血液循环，帮助代谢

不同人群饮酒注意事项

孕妇：绝对禁止饮酒，酒精会影响胎儿发育，增加流产和畸形风险

肝病患者：酒精主要在肝脏代谢，肝病患者饮酒会加重肝脏负担，甚至导致肝衰竭

高血压患者：酒精会使血压升高，增加心脑血管疾病风险

驾驶员：酒后驾驶属于违法行为，血液酒精含量超过20mg/100ml即构成酒驾

建议饮酒量：成年男性每天酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克（以53度白酒计算，约相当于男性每天不超过1两，女性不超过6钱）

茅台控价战：一场没有硝烟的市场博弈

茅台此次开放商超渠道，是其营销体系改革的关键一步。事实上，2018年茅台就已开始了"控价稳市"的系统性动作——取消价格"双轨制"，一年内砍掉437家经销商，2019年计划投放茅台酒总量约3.1万吨，其中1.7万吨用于经销合同计划，其余增量部分将用于优化市场布局。

这场改革的背后，是茅台对"价格失控"的担忧。当一款定价1499元的白酒在市场上被炒到2299元，不仅损害了消费者利益，也让茅台品牌面临"价格泡沫"的风险。通过直供商超，茅台试图绕过传统经销商层级，将更多利润留在终端，同时让普通消费者有机会以合理价格买到正品茅台。

然而，这场控价战能否成功，仍有待观察。历史经验表明，只要存在巨大的价格差，就会有黄牛和经销商通过各种手段囤积居奇。对于普通消费者而言，与其追逐茅台这一"硬通货"，不如根据自己的口味和预算，选择真正适合自己的优质白酒——毕竟，喝酒的本质是享受，而非投资或炫耀。

下次当你在酒桌上端起一杯白酒时，不妨多一份对传统工艺的敬畏，少一份对价格的执着。毕竟，真正的酒文化，不在于喝多贵的酒，而在于与谁共饮，以及能否恰到好处地享受那份微醺的愉悦。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。