2018重庆啤酒逆袭记：高端化让销量增长6.4%，净利润突破4亿创历史新高

2018重庆啤酒逆袭记：高端化让销量增长6.4%，净利润突破4亿创历史新高

当2018年重庆啤酒股份有限公司的年度报告摆在桌面上时，一组数据格外亮眼：销量94.43万千升，同比增长6.4%；营业收入34.67亿元，同比增长9.16%；归属于上市公司股东的净利润4.04亿元，同比增长22.8%。这不仅是重庆啤酒五年来的首次销量增长，更创下了公司自创建以来的最高利润记录。在啤酒行业整体面临转型压力的背景下，重庆啤酒的逆袭故事，就像一杯精心酿造的精酿啤酒，值得细细品味。

一、重庆啤酒的"家底"：从本地品牌到国际矩阵

要了解重庆啤酒的逆袭，首先得看看它的"酒柜"里都有什么。作为中国为数不多同时拥有"本地强势品牌+国际高端品牌"的啤酒公司，重庆啤酒的品牌组合堪称"中西合璧"。

本地品牌方面，"重庆"和"山城"是两棵常青树，承载着几代人的记忆。其中，"重庆啤酒"系列是主力，而"山城啤酒"则更接地气，深受本地消费者喜爱。国际品牌方面，自从嘉士伯成为大股东后，重庆啤酒陆续获得了嘉士伯、乐堡、凯旋1664等国际知名品牌的生产和销售权。这些品牌就像不同风味的酒，满足了消费者多样化的需求。

以凯旋1664白啤为例，这款法国品牌创立于1664年，经历了两次世界大战，如今是重庆啤酒高端阵营的"颜值担当"。它在电商平台上月销量能达到5000+，瓶身设计优雅，很受年轻人欢迎。而乐堡啤酒则以清爽顺口著称，适合聚会畅饮。

价格方面，重庆啤酒的产品覆盖了不同档次。本地品牌如山城啤酒价格亲民，单瓶通常在3-5元；中端的重庆纯生价格在6-9元；而嘉士伯、凯旋1664等高端产品则在10元以上。这种梯队定价策略，让重庆啤酒能够在不同消费场景中都有一席之地。

二、高端化：重庆啤酒的"酿造秘方"

2018年的业绩爆发，并非偶然。这背后是重庆啤酒多年来坚持的高端化战略，就像酿酒师对配方的不断打磨。

1. 产品升级：从"减法"到"加法"

重庆啤酒的高端化，首先从做"减法"开始。公司对盈利能力较弱、投资回报不足的产品进行了缩减和替换升级。这就像清理酒窖，把那些存放过久、风味不佳的酒淘汰掉，腾出空间给更好的酒。

然后是做"加法"。核心品牌"重庆啤酒"推出了高端新品小麦白，并通过重啤60周年纪念罐等系列市场活动，提升了品牌认知度。2019年1月，又推出了高端新品醇国宾，并迅速在重庆餐饮渠道全面铺市。这些新品就像给酒单添了新花样，吸引了追求品质的消费者。

2. 数据说话：结构优化见成效

财报数据显示，2018年重庆啤酒高档产品销量同比增长4.92%，中档产品增长9.63%，而低档产品则下降了3.77%。这个数据就像一份品酒笔记，清晰地记录了消费者口味的变化。越来越多的人愿意为更好的啤酒买单，而重庆啤酒恰好抓住了这个趋势。

高端化带来的不仅是销量结构的变化，更是利润的提升。2018年净利润突破4亿，同比增长22.8%，创下历史新高。这就像用优质麦芽酿出的酒，虽然成本高一些，但风味和价值都上去了。

三、啤酒小白必修课：从配料表到品鉴

喝啤酒虽然不像喝白酒那样讲究多，但也有不少门道。借着重庆啤酒的例子，我们来聊聊啤酒的那些事儿。

1. 看懂配料表：啤酒的"身份证"

买啤酒时，先看看配料表，这是判断啤酒好坏的第一步。真正的好啤酒，配料应该很简单：水、麦芽、啤酒花、酵母。就像重庆啤酒的高端产品，用料扎实。

如果配料表里出现了大米、玉米、淀粉、糖浆这些，那就要小心了。这些是工业啤酒常用的辅料，目的是降低成本，但会影响口感。比如有些廉价果味啤酒，根本不是用水果酿造的，而是用"工业水啤"做底，再猛加果葡糖浆、食用香精，喝起来齁甜，热量还高。

2. 工业啤酒VS精酿啤酒：不是一个"味"

很多人分不清工业啤酒和精酿啤酒的区别。简单说，工业啤酒就是我们常喝的几块钱一瓶的普通啤酒，比如青岛啤酒、百威、嘉士伯这些大厂的主流产品，业内叫"美式淡色拉格"或"工业拉格"。它们产量大，价格低，但口感比较寡淡。

精酿啤酒则是"匠心之作"，酿酒师为了追求极致口味，不惜代价用最好的原料。麦汁浓度从12°P到140°P都有，酒精度从4.5%到67.5%，味道更是千变万化。比如罗斯福10号，麦汁浓度22°P，酒精度11.3%vol，喝起来有太妃糖、焦糖的混合风味，酒体厚重。

3. 原浆、纯生、普通啤酒：有啥不一样？

- 原浆啤酒：可以理解为"没有稀释过、没有过滤和没有杀菌的工业啤酒"，在工业啤酒里属于高品质的一类。它保留了发酵过程中的活性酵母，口感新鲜，但保质期短，一般7-15天，需要冷藏。青岛人常说的"塑料袋打啤酒"，很多就是原浆。

- 纯生啤酒：原浆经过高浓稀释后，不杀菌，用过滤的方式去掉酵母和细菌，保质期一般180天，常温储存。原麦汁度通常在8°P-10°P，酒精度2.5%-4%vol。重庆纯生就是这类产品，在餐饮渠道很受欢迎。

- 普通啤酒：和纯生工艺类似，但经过巴氏杀菌，杀死了所有酵母和细菌，也杀掉了大部分风味。保质期更长，180天-360天，价格也更便宜。

4. 品鉴小技巧：像专家一样喝啤酒

- 看泡沫：好的啤酒泡沫丰富细腻，和酒体的比例约7:3，停留时间长。就像重庆纯生，泡沫洁白持久，能锁住香气。

- 闻香气：精酿啤酒香气复杂，有麦芽香、果香、花香等。比如凯旋1664白啤，有淡淡的柑橘香和香料味。

- 尝口感：慢慢喝，让酒液在口腔里停留一下，感受甜度、苦度和各种风味的变化。工业啤酒可能比较寡淡，而精酿则层次丰富。

四、啤酒选购避坑指南：别花冤枉钱

1. 避坑四原则

- 不买糖浆果味啤：廉价果味啤酒多是"糖水+酒精+香精"，没啥啤酒味。

- 配料表要干净：除了水、麦芽、啤酒花、酵母，其他乱七八糟的添加剂越少越好。

- 警惕"伪精酿"：有些啤酒换个复古包装、印上英文标签就敢叫精酿，其实配料里还是大米、玉米。

- 注意生产日期：尤其是IPA等重酒花型啤酒，越新鲜越好。进口的尽量买3个月内的，国产的1个月内。

2. 高性价比酒款推荐

- 50元以内：

- 青岛啤酒经典款：国民品牌，口感稳定，性价比高。

- 福佳白啤：比利时风味，香气十足，适合慢慢喝。

- 50-100元：

- 范佳乐小麦白啤：连续多届世界啤酒金奖，麦香浓郁。

- 麒麟一番榨：只取第一道麦汁酿造，入口顺滑不苦涩。

- 100元以上：

- 罗斯福10号：精酿入门款，风味复杂，适合进阶品鉴。

- 凯旋1664白啤：颜值与口感兼具，适合聚会分享。

3. 不同场景选酒

- 日常解渴：山城啤酒、雪花勇闯天涯等经济实惠款。

- 朋友聚会：乐堡啤酒、百威经典，口感清爽易饮。

- 独自小酌：重庆纯生、范佳乐小麦白啤，慢慢品味。

- 高端宴请：嘉士伯、凯旋1664，品牌有面子。

五、啤酒与美食：天生一对

啤酒和美食的搭配，就像麦芽和啤酒花一样和谐。根据2021年发表在《Beverages》期刊上的研究，啤酒与食物搭配有几个原则：互补、对比、主导味道相容、考虑场景。

1. 经典搭配

- 清爽拉格（如重庆纯生）：搭配油腻的炸鸡、烧烤，起到清口作用。就像重庆人吃火锅配啤酒，麻辣和清爽完美中和。

- 浓郁黑啤：搭配焦香的烤肉，风味互补。比如保拉纳黑啤配烤猪蹄，麦芽香和肉香相互激发。

- 果香白啤（如凯旋1664白啤）：搭配海鲜、沙拉，果香能提升鲜味。

2. 搭配"雷区"

- 重口味精酿配清淡菜：比如用罗斯福10号配清蒸鱼，啤酒的浓郁会掩盖鱼的鲜味。

- 高度数啤酒配辛辣菜：容易加重肠胃负担，而且辣味和酒精的刺激会让人更快喝醉。

六、健康喝啤酒：享受快乐不受伤

1. 为啥喝啤酒会口渴、上头？

喝啤酒口渴，主要是因为肝脏分解酒精需要水分，酒精也会带走体内水分。而上头则是因为啤酒中的高级醇和杂醇，人体吸收不了，就会头晕脑胀。一般来说，配料越简单、工艺越好的啤酒，上头感越轻。

2. 解酒实用方法

- 多喝水：补充水分，加快酒精代谢。

- 吃点主食：碳水化合物能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。

- 喝运动饮料：补充电解质，缓解酒后乏力。

3. 不同人群饮用注意事项

- 孕妇、哺乳期女性：绝对不能喝，酒精会影响胎儿或婴儿发育。

- 开车的人：喝酒不开车，开车不喝酒，这是底线。

- 有基础疾病的人：如肝病、胃病、痛风患者，最好少喝或不喝。

七、家庭存酒：让啤酒保持最佳风味

啤酒虽然不像白酒那样越陈越香，但正确存放也能保证口感。

1. 存放温度

- 一般啤酒：4-10℃冷藏最佳，口感清爽。

- 精酿啤酒：根据种类不同，有些需要更低温度，有些则适合室温（12-18℃）。

2. 注意事项

- 避免阳光直射：阳光会让啤酒产生"日光臭"，影响风味。

- 直立存放：减少酒液与空气接触，防止氧化。

- 不要反复冷冻解冻：会破坏啤酒的胶体结构，影响口感。

结语：啤酒的故事还在继续

重庆啤酒2018年的逆袭，是中国啤酒行业高端化浪潮的一个缩影。从当年的区域品牌，到如今拥有"本地+国际"品牌矩阵，重庆啤酒的蜕变就像一场精心酿造的过程，用时间和匠心换来醇厚的成果。

对于我们普通人来说，喝啤酒不仅是解渴，更是一种生活方式。希望这篇文章能让你对啤酒有更深的了解，下次拿起酒杯时，能喝出更多滋味。最后问一句：你最喜欢的啤酒是哪一款？它又有什么样的故事呢？

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