2018茅台酒价突变：1399元现货随便买？十年难遇的抄底机会来了！

2018茅台酒价突变：1399元现货随便买？十年难遇的抄底机会来了！

一、茅台价格大跳水：1399元能买到飞天茅台？

2018年春节前夕，中国白酒市场上演了戏剧性一幕——长期处于"一瓶难求"状态的53度飞天茅台，突然在北京多家官方专卖店出现价格松动。这款被誉为"液体黄金"的高端白酒，从此前1489元的标价直降90元，以1399元的惊喜价格向消费者敞开供应，而且无需排队摇号，到店即可购买。

这个消息迅速在北京白酒圈炸开了锅。要知道，在此之前，53度飞天茅台的市场实际成交价早已突破2000元，甚至一度达到2300元，官方专卖店更是常年挂着"售罄"的牌子。如今不仅价格直降，还能现货供应，这样的"反常"现象让不少消费者怀疑自己是不是听错了。

望京一家带有茅台股份公司官方编号的"国酒茅台专营店"的店员告诉记者："现在有现货赶紧买吧，价格优惠。"货架上虽然还贴着1489元的价签，但实际售价已经调整为1399元。"今天刚开始，价签还没来得及换！"当被问及优惠持续多久时，店员表示："优惠估计10天左右。"

有趣的是，关于限购政策，店员的说法有些矛盾。她先是表示"不限购"，但随后又补充说"库存不多，每人就卖两瓶"。记者注意到，此前一些专卖店明示的限购、排号通知，在这里已经不见踪影。对于具体库存数量和优惠结束的确切时间，店员坦言："一切都是听公司的，我们也不清楚。"

二、茅台降价背后：发改委出手，7000吨库存投放市场

这场茅台价格"闪电战"并非偶然，背后是国家发改委对白酒市场价格的直接干预。2018年1月31日，国家发改委价格监督检查与反垄断局召开了白酒行业价格法规政策提醒告诫会，明确警告近半年来白酒巨头们的"非理性"涨价行为。在这次会议上，茅台、五粮液被点名要求作重点发言。

紧接着，国家发改委又发布开展全国烟酒市场价格专项巡查的通知，目的是防范节日期间烟酒价格异常波动，确保市场价格基本稳定。这一系列动作被业内解读为针对高端白酒价格过快上涨的"组合拳"。

面对监管压力，茅台集团迅速响应。2月2日下午，茅台集团召开茅台酒市场工作会，要求全力抓好茅台酒的价格稳定和市场供应。会议明确要求：春节期间经销商必须把库存酒全部投放市场，近期进货的市场投放率不低于90%；茅台销售公司要在春节前保证7000吨以上茅台酒供应。

为了确保政策落实，茅台还开出了2018年首张罚单，对10家违约经销商进行了处罚通报。其中，对遵义、上海、长沙、广州四地五家存在哄抬价格、搭售、转移销售的经销商进行取消经销计划的处罚；对河南、南京、上海和北京等四地五家违约经销商进行了扣减合同的处罚。

这不是茅台第一次因价格问题受到处罚。2013年，贵州省茅台酒销售有限公司就曾因价格垄断被处以2.47亿元罚款；五粮液公司也在同一年被处罚2.02亿元。有了这些"前车之鉴"，茅台此次对价格管控的响应速度和执行力度都明显加强。

三、53度飞天茅台：中国白酒的"奢侈品"

1. 基础信息全解析

53度飞天茅台是贵州茅台酒股份有限公司生产的核心产品，属于酱香型白酒的代表。它采用传统大曲酱香工艺，以高粱、小麦、水为原料，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年，再经过至少三年以上的窖藏陈酿，最后进行精心勾调而成。

产品参数：

- 酒精度：53%vol（体积百分比）

- 净含量：500ml（标准装）

- 原料：高粱、小麦、水

- 执行标准：GB/T 26760-2011（酱香型白酒国家标准）

- 生产地址：贵州省仁怀市茅台镇

这款酒之所以被称为"飞天茅台"，源于其包装上的"飞天"商标。这个商标由两个飘带仙女手捧金杯组成，源自敦煌壁画中的飞天图案，具有浓厚的中国传统文化特色。

2. 为什么53度是黄金度数？

细心的消费者会发现，茅台最经典的产品都是53度。这背后蕴含着白酒酿造的科学原理。在白酒酿造过程中，酒精和水的缔合程度会影响酒的口感和风味。当酒精度达到53度左右时，酒精分子与水分子的缔合最为紧密，形成稳定的分子结构，使得酒体更加醇厚协调，口感也最为舒适。

简单来说，53度的茅台在口感上达到了一个完美的平衡点——既有足够的酒精带来的醇厚感，又不会因为度数过高而过于刺激。同时，这个度数也有利于茅台酒的长期储存，随着时间的推移，酒体会变得更加柔和，风味更加丰富。

3. 价格波动：从"平民酒"到"奢侈品"

茅台酒的价格经历了一个戏剧性的变化过程。上世纪80年代，一瓶茅台酒的价格仅为8元左右，是普通消费者也能偶尔享用的"高档消费品"。到了90年代，价格逐渐上涨到百元级别。进入21世纪后，茅台酒价格开始快速攀升，尤其是2010年以后，价格更是一路飙升。

2018年初，53度飞天茅台的官方指导价为1499元，但市场实际成交价普遍在2000元以上，部分地区甚至达到2300元。这次降价至1399元，实际上是比官方指导价还要低100元，这样的价格在当时可谓是"十年难遇"。

四、白酒选购完全指南：从新手到行家

1. 认清香型：找到你的"本命酒"

中国白酒分为十二大香型，其中最主流的有四种：酱香型、浓香型、清香型和米香型。不同香型的白酒风味差异很大，选择适合自己口味的香型是选购白酒的第一步。

酱香型白酒：以茅台为代表，特点是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。因为酿造工艺复杂，生产周期长，所以价格相对较高。适合喜欢浓郁风味、有一定品鉴经验的消费者。

浓香型白酒：以五粮液、泸州老窖为代表，特点是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。这种香型的白酒产量最大，品牌最多，价格跨度也最大，从几十元到上千元不等。适合大多数人的口味，是商务宴请的首选。

清香型白酒：以汾酒为代表，特点是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。口味相对清淡，适合喜欢清爽口感的消费者，也适合作为入门级白酒饮用。

米香型白酒：以桂林三花酒为代表，特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。酒精度一般较低，适合女性或不常饮酒的人。

选择建议：如果你是白酒新手，建议从清香型或浓香型开始尝试；如果你喜欢浓郁复杂的风味，可以尝试酱香型；如果不胜酒力，米香型会是不错的选择。

2. 纯粮酒VS勾兑酒：一分钟鉴别

市场上的白酒分为纯粮酿造和食用酒精勾兑两大类。纯粮酒是用粮食发酵酿造而成，而勾兑酒则是用食用酒精加香精、香料等添加剂调配而成。两者在口感、风味和价格上有很大差异。

鉴别方法：

1. 看执行标准：瓶身上的执行标准是最直接的判断依据。

- 纯粮固态发酵白酒：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等

- 液态法白酒（勾兑酒）：GB/T 20821

- 固液法白酒（部分纯粮+部分酒精）：GB/T 20822

2. 看配料表：纯粮酒的配料只有粮食和水，如"高粱、小麦、水"；而勾兑酒的配料中会有"食用酒精"、"食用香精"等字样。

3. 手搓法：取少量酒倒在手心，双手揉搓至酒精挥发。纯粮酒会留下粮食的清香，而勾兑酒则会留下刺鼻的化学气味。

4. 加水法：向白酒中加入等量的水，纯粮酒会变浑浊，而勾兑酒则依然清澈。这是因为纯粮酒中含有酯类物质，这些物质在水中的溶解度较低，加水后会析出，导致酒体浑浊。

3. 真假酒辨别：练就火眼金睛

高端白酒由于价格昂贵，成为造假者的重灾区。以茅台为例，市场上的假酒层出不穷，学会辨别真假至关重要。

茅台真假鉴别技巧：

1. 包装鉴别：

- 瓶盖：真茅台的瓶盖平整光滑，颜色鲜艳，字迹清晰；假酒瓶盖往往粗糙，颜色暗淡，字迹模糊。

- 标签：真茅台的标签纸质较厚，印刷精美，图案清晰；假酒标签纸质较薄，印刷粗糙，图案模糊。

- 喷码：瓶身背标下方有三行喷码，第一行为生产日期，第二行为生产批次，第三行为生产序号。真茅台的喷码清晰有力，假酒喷码则模糊不清或有重影。

2. 物流码鉴别：

- 真茅台的物流码清晰，图案完整；假酒物流码往往模糊，图案有残缺。

- 用手机扫描物流码，可以查询到产品信息，如果无法查询或信息不符，则很可能是假酒。

3. 酒体鉴别：

- 观色：真茅台无色或微黄，清澈透明，无悬浮物；假酒可能有浑浊或悬浮物。

- 闻香：真茅台酱香突出，优雅细腻；假酒香气刺鼻或过于浓烈。

- 品味：真茅台入口醇厚，回味悠长；假酒则口感单薄，回味短促，甚至有苦涩味。

4. 购买渠道：

- 最可靠的渠道是官方专卖店和大型商超。

- 避免在路边小店、不明网站或个人手中购买。

- 保留购买凭证，以便维权。

4. 不同价位高性价比酒款推荐

白酒市场品牌众多，价格差异巨大，选择一款性价比高的白酒并不容易。以下是不同价位的高性价比酒款推荐：

100元以内：

- 汾酒玻汾（清香型）：55元左右，口感清爽，纯粮酿造，是性价比极高的入门级白酒。

- 红星二锅头（清香型）：30元左右，北京特产，口感浓烈，适合喜欢高度酒的消费者。

- 泸州老窖头曲（浓香型）：80元左右，浓香型白酒的代表之一，口感醇厚。

100-300元：

- 剑南春水晶剑（浓香型）：400元左右，口感绵柔，香气浓郁，是商务宴请的常用酒。

- 郎牌郎酒（酱香型）：200元左右，酱香突出，性价比很高的酱香酒。

- 洋河蓝色经典海之蓝（浓香型）：150元左右，口感柔和，包装精美，适合送礼。

300-500元：

- 天之蓝（浓香型）：350元左右，洋河蓝色经典系列中端产品，口感绵柔醇厚。

- 习酒窖藏1988（酱香型）：450元左右，酱香浓郁，口感细腻，是茅台集团旗下的优质产品。

- 汾酒青花20（清香型）：380元左右，清香型白酒的高端产品，口感优雅，余味悠长。

500元以上：

- 五粮液普五（浓香型）：1000元左右，浓香型白酒的代表，口感醇厚，香气协调。

- 泸州老窖国窖1573（浓香型）：1200元左右，窖香浓郁，口感绵甜。

- 飞天茅台（酱香型）：1499元（官方指导价），酱香型白酒的标杆，口感醇厚，回味悠长。

五、白酒品鉴入门：从观色到回味

1. 品鉴四步法：观、闻、品、回味

品鉴白酒是一门艺术，需要调动视觉、嗅觉和味觉等多种感官。掌握以下四步法，你也能成为白酒品鉴达人。

观色：将白酒倒入透明的玻璃杯（最好是郁金香型酒杯）中，举起酒杯，在自然光下观察酒的颜色和透明度。优质白酒应该无色或微黄，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。轻轻摇晃酒杯，观察酒液的挂杯情况，挂杯越均匀、持久，说明酒的品质越好。

闻香：将酒杯放在鼻下约3厘米处，轻轻吸气，闻酒的香气。优质白酒的香气应该纯正、协调，无杂味。可以先闻一次，然后晃动酒杯，让香气充分释放，再闻一次。酱香型白酒有酱香、焦香、糊香等复合香气；浓香型白酒有窖香、粮香等香气；清香型白酒则清香纯正。

品味：抿一小口酒，让酒液在口腔内充分接触舌头、上颚、下颚和喉部，感受酒的口感和风味。注意体会酒的甜度、酸度、苦度和辣度，以及酒体的厚薄、醇和度等。优质白酒应该口感醇厚，诸味协调，无明显刺激性。

回味：咽下酒后，感受酒在口中留下的余味。优质白酒应该余味悠长，香气持久。回味的长短和愉悦度是判断酒质好坏的重要标准。

2. 主流香型风味对比

不同香型的白酒在风味上有显著差异，了解这些差异有助于更好地选择和品鉴白酒。

酱香型：以茅台为代表，香气成分复杂，有"酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特点。入口时会感受到明显的酱香，随后是焦香、糊香等多种香气的复合，口感醇厚，余味悠长，空杯留香持久。

浓香型：以五粮液为代表，香气浓郁，有"窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长"的特点。入口绵甜，口感醇厚，香气中带有明显的窖香和粮香，回味较长。

清香型：以汾酒为代表，香气清新，有"清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净"的特点。入口清爽，口感柔和，香气纯正，无杂味，余味干净利落。

米香型：以桂林三花酒为代表，香气清雅，有"蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅"的特点。口感甜润，酒精度较低，适合初学者和女性饮用。

3. 白酒与餐食搭配技巧

白酒和食物的搭配得当，可以相得益彰，提升用餐体验。以下是一些常见的搭配原则：

浓香型白酒：适合搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、东坡肉等。浓香型白酒的醇厚口感可以中和肉类的油腻感，同时菜肴的香味也能衬托出酒的浓郁香气。

酱香型白酒：适合搭配辛辣、重口味的菜肴，如川菜、湘菜等。酱香型白酒的复杂风味可以与辛辣食物形成鲜明对比，相互激发，提升口感层次。

清香型白酒：适合搭配清淡的菜肴，如清蒸鱼、凉拌菜等。清香型白酒的清爽口感不会掩盖食物的本味，反而能起到提鲜的作用。

米香型白酒：适合搭配海鲜、河鲜等鲜味突出的菜肴。米香型白酒的甜润口感可以与海鲜的鲜味相互呼应，提升整体风味。

六、白酒储存指南：让美酒越陈越香

1. 白酒基础分类：哪些酒适合长期储存？

并非所有白酒都适合长期储存。一般来说，只有高度纯粮固态发酵白酒才适合长期储存，而低度酒、勾兑酒则不适合长期储存。

适合长期储存的白酒类型：

- 高度白酒：酒精度在50度以上的白酒，因为酒精含量高，不易变质，且随着储存时间的延长，口感会变得更加柔和。

- 纯粮固态发酵白酒：这类酒含有丰富的酯类、酸类等物质，在储存过程中会发生缓慢的化学反应，使酒体更加醇厚，风味更加丰富。

- 名优白酒：如茅台、五粮液、剑南春等知名品牌的核心产品，不仅品质有保障，而且具有一定的收藏价值。

不适合长期储存的白酒类型：

- 低度白酒：酒精度在40度以下的白酒，长期储存容易变质，口感也会变得寡淡。

- 勾兑酒：这类酒含有较多的添加剂，长期储存可能会产生异味，影响口感。

- 小品牌或散装白酒：这类酒的品质难以保证，长期储存风险较大。

2. 家用存酒注意事项

如果想在家中储存白酒，需要注意以下几点：

储存环境：

- 温度：最适宜的储存温度是15-25℃，温度过高会加速酒的挥发和氧化，温度过低则会影响酒的陈化。

- 湿度：相对湿度保持在60%-70%为宜，湿度过高容易导致瓶盖发霉，湿度过低则会使瓶塞干裂，导致酒液挥发。

- 光照：避免阳光直射，因为紫外线会破坏酒中的有机物，影响酒的品质。最好将酒存放在阴凉避光的地方。

- 通风：储存环境需要适当通风，以保持空气新鲜，但要避免强风直吹。

储存方法：

- 酒瓶直立放置：与红酒不同，白酒需要直立存放，这样可以避免酒液与瓶塞长期接触，防止瓶塞被浸泡膨胀，导致漏酒。

- 密封瓶口：虽然白酒的瓶口通常有密封，但长期储存时，最好用生料带或保鲜膜将瓶口缠绕密封，以防止酒液挥发。

- 避免频繁移动：白酒在储存过程中应避免频繁移动和震动，以免影响酒的陈化过程。

储存时间：

- 一般来说，白酒的最佳饮用期在3-5年，超过这个时间，虽然酒的品质不会下降，但口感提升的空间也会逐渐减小。

- 对于一些高品质的酱香型白酒，如茅台，可以储存10年以上，甚至更长时间，其品质会随着储存时间的延长而不断提升。

3. 传统酿造工艺通俗科普

中国白酒的传统酿造工艺复杂而精妙，以茅台的"坤沙工艺"为例，其酿造过程可以概括为"九次蒸煮、八次发酵、七次取酒"。

坤沙工艺步骤：

1. 制曲：以小麦为原料，制成大曲。大曲是白酒发酵的糖化发酵剂，含有丰富的微生物和酶类。

2. 下沙：将高粱破碎（破碎率约20%），加入母糟和大曲，进行第一次蒸煮。

3. 发酵：蒸煮后的物料冷却后，加入大曲，放入窖池中发酵。

4. 取酒：发酵完成后，进行蒸馏取酒。茅台的酿造过程中要进行七次取酒，每次取酒的风味都有所不同。

5. 陈酿：取酒后的基酒要放入陶坛中陈酿至少三年以上，使酒质更加稳定，风味更加醇厚。

6. 勾调：将不同轮次、不同年份的基酒按照一定比例进行勾调，形成统一的风味和品质。

这个过程前后需要一年的时间，再加上至少三年的陈酿，一瓶茅台从原料到成品至少需要四年时间。正是这种复杂的工艺和漫长的生产周期，造就了茅台独特的风味和卓越的品质。

七、健康饮用白酒：享受美酒，呵护健康

1. 喝酒上头、口干的原因

很多人在喝完酒后会出现上头、口干等不适症状，这主要与以下因素有关：

酒精本身的作用：酒精进入人体后，会被肝脏中的乙醇脱氢酶分解为乙醛，乙醛再被乙醛脱氢酶分解为乙酸，最后排出体外。如果体内乙醛脱氢酶不足，乙醛就会在体内积累，导致血管扩张，出现脸红、头晕、头痛等症状。

酒中杂质的影响：白酒中除了酒精和水，还含有少量的杂醇油、醛类、酸类等物质。其中，杂醇油的毒性比酒精大，会导致头痛、头晕等症状；醛类物质则会刺激呼吸道和神经系统，引起口干、咳嗽等不适。

饮用过量：无论什么酒，过量饮用都会对身体造成伤害，导致上头、口干等症状。

个人体质差异：不同人对酒精的耐受性不同，体质较弱、肝功能不佳的人更容易出现上头、口干等症状。

2. 实用解酒方法

如果不小心饮酒过量，可以尝试以下方法缓解不适：

酒后及时补充水分：饮酒后应及时补充水分，以促进酒精的排泄，缓解口干症状。可以喝白开水、淡茶水或果汁，但不要喝浓茶，因为浓茶中的咖啡因会加重肾脏负担。

食用易消化的食物：酒后可以吃一些易消化的食物，如粥、面条、馒头等，以保护胃黏膜，缓解胃部不适。

补充维生素：维生素B族可以促进酒精的代谢，酒后可以适当补充维生素B片或食用富含维生素B的食物，如香蕉、全麦面包等。

保证充足睡眠：睡眠是缓解酒后不适的最佳方法，充足的睡眠可以让身体有足够的时间代谢酒精，恢复体力。

3. 不同人群饮用注意事项

白酒虽然美味，但并非人人适宜。以下人群应谨慎饮酒或不饮酒：

孕妇和哺乳期妇女：酒精会影响胎儿和婴儿的生长发育，孕妇和哺乳期妇女应绝对禁止饮酒。

儿童和青少年：儿童和青少年的身体尚未发育成熟，饮酒会影响大脑和身体的发育，应禁止饮酒。

有肝脏疾病的人：酒精主要在肝脏代谢，有肝脏疾病的人饮酒会加重肝脏负担，导致病情恶化。

有心血管疾病的人：酒精会导致血压升高、心率加快，有高血压、冠心病等心血管疾病的人应谨慎饮酒。

正在服药的人：很多药物会与酒精发生相互作用，影响药效或产生不良反应，正在服药的人应咨询医生是否可以饮酒。

八、理性看待白酒价格：品质与价值的平衡

白酒的价格受多种因素影响，包括品牌、工艺、原料、陈酿时间、市场供需等。高价白酒不一定就是最好的，低价白酒也不一定就不好。在选购白酒时，应根据自己的需求和预算，综合考虑品质、价格和个人口味，选择最适合自己的产品。

茅台此次降价是多种因素共同作用的结果，对于消费者来说，这无疑是一个难得的购买机会。但我们也应该理性看待白酒价格的波动，不要盲目跟风抢购或囤积。毕竟，白酒的本质是一种饮品，享受它带来的愉悦才是最重要的。

最后，提醒大家：饮酒有害健康，适量饮酒，健康生活。无论是茅台还是其他白酒，都应该在适量饮用的前提下，才能真正体会到其中的风味和文化内涵。

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