2022白酒涨价潮来了！从牛栏山到五粮液，现在买酒要多花多少钱？

2022白酒涨价潮来了！从牛栏山到五粮液，现在买酒要多花多少钱？

一、白酒市场迎来"涨价潮"，多家品牌集体调价

2021年12月，白酒行业迎来了一波密集的涨价潮。12月24日晚间，顺鑫农业发布公告称，鉴于原材料和人工成本等各生产成本构成要素均有不同幅度的增长，公司拟对部分产品价格进行调整。具体方案如下：42度500ml百年牛栏山白酒（福牛）上调20元/瓶；42.6度500ml百年牛栏山白酒（禧牛）上调30元/瓶；42.9度500ml百年牛栏山白酒（国牛）上调50元/瓶。本次价格调整计划于2022年1月1日起执行。

与此同时，泸州老窖、古井贡酒、舍得酒业等多家白酒企业也纷纷宣布产品涨价。12月15日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司发布通知，泸州老窖西南、中南地区的38度和52度国窖1573经典装终端渠道计划内配额供货价格建议分别上调40元/瓶、70元/瓶，计划外配额供货价分别调整至750元/瓶和1080元/瓶。

舍得酒业也于12月13日发布调价通知，自2022年1月1日对藏品舍得系列产品价格体系进行调整：38/42/52%vol品味舍得（藏品），出厂价上调30元/瓶，终端建议零售价调整为819元/瓶；52%vol智慧舍得（藏品）出厂价上调50元/瓶，终端建议零售价调整为1199元/瓶。

随后，亳州古井销售有限公司下发了涨价通知，其中，常规装42度团购成交价调整为1400元/瓶，52度团购成交价调整为1600元/瓶，虎年生肖版团购成交价调整为1800元/瓶，牛年生肖版团购成交价调整为2000元/瓶。

值得一提的是，此前五粮液的提价声早已节节高涨。11月30日，市场有消息称，五粮液核心产品第八代五粮液即将提价。具体情况为，计划外价格将由999元/瓶提升到1089元/瓶，计划内899元/瓶价格不变，预计明年初开始执行。

面对即将到来的春节消费旺季以及渐次兑现的提价消息，各家机构对于行业仍持相对乐观态度。平安证券指出，我国白酒行业处于量减价增的挤压式增长阶段，行业整体需求平稳，消费升级与品牌集中的趋势不改。名酒作为行业风向标，相继提价有利于打开行业量价空间，构筑2022年行业增长确定性，推动盈利能力提升。

二、热门酒款价格及基础信息介绍

1. 浓香型白酒

古井贡酒年份原浆古20

古井贡酒是年份原浆系列当中仅次于古26的次高端浓香型白酒，采用的是高粱、水、大米、小米、糯米、玉米5种粮食纯粮在国保窖池酿造而成的，有52和42度两种酒精度数，是浓香型白酒中的牡丹，古井贡的独特浓香，香气纯正，入口柔顺，浓香持久，是很不错的好酒。

价格方面：

- 42度500ml 古井贡酒年份原浆 中国香古20：550元/瓶

- 52度500ml 古井贡酒年份原浆古20迪拜：580元/瓶

- 52度500ml 古井贡酒年份原浆 中国香古20：580元/瓶

泸州老窖国窖1573

泸州老窖的核心产品，属于浓香型白酒的代表之一。采用传统酿造工艺，以高粱为主要原料，小麦制曲，泥窖发酵。其特点是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

价格方面：

- 52度国窖1573经典装（500ml×6）团购建议价格调整为1100元/瓶

- 38度国窖1573经典装（500ml×6）团购建议价格调整为800元/瓶

五粮液第八代

五粮液是浓香型白酒的典型代表，采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，以"包包曲"为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。其特点是香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处。

价格方面：

- 计划内价格：899元/瓶（未调整）

- 计划外价格：由999元/瓶提升到1089元/瓶（2022年初执行）

2. 清香型白酒

百年牛栏山系列

牛栏山是清香型白酒的代表品牌之一，百年牛栏山系列是其高端产品。采用传统工艺酿造，以高粱为主要原料，大麦、豌豆制曲，具有清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的特点。

价格方面（调整后）：

- 42度500ml百年牛栏山白酒（福牛）：上调20元/瓶

- 42.6度500ml百年牛栏山白酒（禧牛）：上调30元/瓶

- 42.9度500ml百年牛栏山白酒（国牛）：上调50元/瓶

3. 酱香型白酒

舍得藏品系列

舍得酒属于酱香型白酒，采用传统酱香工艺，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，具有酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的特点。

价格方面（调整后）：

- 38/42/52%vol品味舍得（藏品）：终端建议零售价819元/瓶

- 52%vol智慧舍得（藏品）：终端建议零售价1199元/瓶

三、白酒选购全攻略：避开陷阱，选对好酒

1. 纯粮酒与勾兑酒的鉴别方法

看执行标准

这是最直接有效的方法。纯粮酒（固态法白酒）的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），这些都是纯粮酿造的好酒。而固液结合法白酒的执行标准是GB/T20822（一部分为酒精酒，一部分为粮食酒），液态法白酒的执行标准是GB/T20821（以食用酒精为酒基）。

2022年起，白酒"新国标"正式实施，明确了"勾兑酒"、"酒精酒"等不能再称为白酒，只有纯粮固态发酵酿造的才能称之为白酒，对白酒行业有了更严苛的标准和新规范。

看是否通过"纯粮固态发酵白酒认证"

由国家权威机构通过严格核查并发放纯粮固态发酵白酒认证证书是区分白酒是否纯粮酿造的重要标志。申请企业要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》双重标准。专家通过对厂址环境、酿造过程、全流程质量管控等环节进行全面细致的检查，同时对抽样的产品进行安全检测、纯粮固态鉴定和感官品评。

手搓法

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

看酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

加碱法

用氢氧化钠（烧碱）与白酒以50：1的比例放入容器中，然后加热几分钟。如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

燃烧法

取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

2. 真假酒辨别技巧

看包装

真酒的包装印刷精美，字迹清晰，色彩鲜明，套印准确，图案套色规范。假酒的包装印刷粗糙，字迹模糊，色彩暗淡，套印不准确，图案套色不规范。特别是酒盒上的条形码，真酒的条形码印刷清晰，条空间距均匀，而假酒的条形码印刷模糊，条空间距不均匀。

看瓶盖

真酒的瓶盖制作精细，封口严密，开启顺畅。瓶盖的防伪标识清晰，不易脱落。假酒的瓶盖制作粗糙，封口不严密，开启困难。防伪标识模糊，容易脱落。

看酒液

真酒的酒液清澈透明，无悬浮物，无沉淀。假酒的酒液浑浊，有悬浮物，有沉淀。将酒瓶倒置，观察酒液的流动情况，真酒的酒液流动缓慢，挂杯明显；假酒的酒液流动较快，挂杯不明显。

闻香味

真酒的香味纯正，优雅协调，无异味。假酒的香味刺鼻，不协调，有异味。特别是劣质假酒，往往有明显的酒精味和香精味。

价格对比

如果某款酒的价格明显低于市场正常价格，就要警惕是否为假酒。特别是一些高端白酒，价格波动不会太大，如果遇到价格过低的情况，一定要仔细辨别。

3. 不同价位高性价比酒款推荐

100元以下

- 清香型：玻汾、红星二锅头、牛栏山陈酿

- 浓香型：泸州老窖头曲、洋河大曲、古井贡酒老玻贡

100-300元

- 清香型：老白汾、青花汾20

- 浓香型：双沟圣坊、文君酒、泸州老窖特曲、金剑南K6

- 兼香型：白云边15年、口子窖6年

300-500元

- 浓香型：剑南春水晶剑、五粮春、古井贡酒古16

- 酱香型：郎牌郎酒、习酒窖藏1988

- 清香型：青花汾30

500元以上

- 浓香型：五粮液、泸州老窖国窖1573、古井贡酒古20

- 酱香型：贵州茅台、红花郎15年、习酒窖藏1988（高端版）

- 清香型：青花汾40

4. 香型选择逻辑

中国白酒目前有12种香型：清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型和豉香型。其中，浓香型、酱香型、清香型和米香型是四大基础香型。

浓香型

浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、古井贡酒等为代表。适合喜欢浓郁香气和绵柔口感的人群，也是目前市场占有率最高的香型。

酱香型

酱香型白酒的香味成分比较复杂，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。酱香型白酒以贵州茅台、郎酒等为代表。适合喜欢复杂风味和醇厚口感的人群，也是近年来市场热度较高的香型。

清香型

清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯，具有清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净等特点。清香型白酒以汾酒、红星二锅头、牛栏山等为代表。适合喜欢清爽口感和纯正香气的人群，也是比较适合初次接触白酒的人群。

米香型

米香型白酒的特征性成分是乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇，具有米香纯正、清雅绵甜、落口爽净等特点。米香型白酒以桂林三花酒为代表。适合喜欢清淡口感和米香风味的人群。

兼香型

兼香型白酒是指具有两种或两种以上主体香型的白酒，如浓兼酱、酱兼浓等。兼香型白酒以白云边、口子窖等为代表。适合喜欢多种风味融合的人群。

四、白酒品鉴入门：从新手到行家

1. 主流香型的风味差异

浓香型白酒

浓香型白酒的主体香味成分是己酸乙酯，闻起来有明显的菠萝香。口感绵甜醇厚，香味浓郁，回味悠长。代表品牌有泸州老窖、五粮液等。浓香型白酒的酿造工艺特点是"泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸、混烧工艺"，尤为讲究泥窖的窖龄。

酱香型白酒

酱香型白酒的香味成分比较复杂，主体香气成分有"呋喃化合物、4-乙基愈创木酚"等说法，闻起来有酱油、炒芝麻的味道。口感醇厚细腻，酱香突出，回味悠长，空杯留香持久。代表品牌有贵州茅台、郎酒等。酱香型白酒的酿造工艺特点是"12987"工艺，具有"四高"（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）的特点，基酒至少要储存三年以上才能勾调。

清香型白酒

清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯，闻起来清香纯正。口感醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。代表品牌有汾酒、红星二锅头、牛栏山等。清香型白酒的酿造工艺特点是"清蒸清烧"，即原料清蒸、辅料清蒸、清渣发酵、清蒸流酒，"一清到底"。

米香型白酒

米香型白酒的特征性成分是乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇，闻起来有玫瑰花香。口感清雅绵甜，落口爽净。代表品牌有桂林三花酒等。米香型白酒的酿造工艺特点是前期固态培菌糖化，后期加水稀释进行液态密封发酵以及液态蒸馏的半固态短期发酵工艺，发酵周期极短，七天左右即可完成。

2. 基础品鉴方法

观色

将白酒倒入透明的玻璃杯中，观察酒液的颜色和透明度。优质白酒应该是无色透明或微黄，无悬浮物，无沉淀。轻轻晃动酒杯，观察酒液的挂杯情况，优质白酒挂杯明显，酒液流动缓慢。

闻香

将酒杯放在鼻下约1-2厘米处，轻轻吸气，闻酒的香气。优质白酒的香气应该纯正、浓郁、协调，无异味。可以分三次闻香：第一次轻闻，感受酒的整体香气；第二次深闻，感受酒的主体香气；第三次长时间闻，感受酒的香气变化。

品味

取少量酒液入口，不要立即咽下，而是让酒液在口腔内停留片刻，充分接触舌尖、舌面、舌底和上颚，感受酒的味道和口感。优质白酒应该入口柔和，口感醇厚，香味协调，回味悠长。

回味

咽下酒液后，感受酒的余味和香气在口中的留存情况。优质白酒的余味应该悠长，香气持久。

3. 酒与餐食搭配技巧

浓香型白酒

浓香型白酒香气浓郁，口感醇厚，适合搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、东坡肉、酱肘子等。这些菜肴的油脂和鲜味可以与浓香型白酒的浓郁香气相互映衬，提升口感。

酱香型白酒

酱香型白酒酱香突出，口感醇厚，适合搭配辛辣口味的菜肴，如川菜、湘菜等。辛辣的味道可以激发酱香型白酒的香气，同时酱香型白酒的醇厚口感也可以中和菜肴的辣味。

清香型白酒

清香型白酒清香纯正，口感爽净，适合搭配清淡口味的菜肴，如清蒸鱼、白灼虾、凉拌菜等。这些菜肴的鲜美味道可以与清香型白酒的清爽口感相互补充，提升食欲。

米香型白酒

米香型白酒米香纯正，口感绵甜，适合搭配海鲜、河鲜等鲜味十足的菜肴。米香型白酒的清雅口感可以突出海鲜的鲜美，同时海鲜的鲜味也可以提升米香型白酒的口感。

五、白酒储存指南：让好酒越陈越香

1. 白酒基础分类规则

根据酿造工艺，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三大类：

固态法白酒

固态法白酒是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾调而成的白酒，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。固态法白酒的执行标准有GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。

液态法白酒

液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。液态法白酒的执行标准是GB/T20821。

固液法白酒

固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。固液法白酒的执行标准是GB/T20822。

根据酒精度，白酒可以分为高度白酒（酒精度≥52%vol）、中度白酒（40%vol≤酒精度<52%vol）和低度白酒（酒精度<40%vol）。

2. 家用存酒注意事项

储存环境

白酒要放在通风干燥的地方，尽量保持恒温恒湿，最重要的是不要让太阳直射，一般来说储藏环境的温度保持在20度左右最佳。千万不要埋在土地中，因为土地中的污垢较多，且比较潮湿，温度也不太稳定，因此埋在土地中的白酒较容易变质。

应避免阳光直射，如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。注意防潮，有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，长时间存放商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起，如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等。

储存容器

白酒储藏的容器需要做好二次密封，且做好漏水测试，一般来说陶坛比较合适，而且储藏的时候也需要定期检查是否酒味有漏散。

储存姿势

白酒一定要竖放，否则容易漏液。这一点与葡萄酒不同，葡萄酒需要卧倒放置，以保持橡木塞湿润，而白酒则不需要。

防止跑酒

防止跑酒，可以用生料带（平时密封水管的白色胶带，五金店有售）把瓶口缠起来，生料带任何时候都不会有粘性，防漏又能保护瓶口封膜，是最好的选择。

储存期限

白酒虽然可以长时间保存，但有最佳饮用期。一般来说在5-8年的储藏期会达到口感的巅峰期，因此建议在最佳饮用期内饮用完白酒。时间过长，反而是做了无用功。

储存选择

在白酒的选择上也需要注意，想要存放时间久的话，高度数的粮食酒较为合适，勾兑酒不建议储存。因为勾兑酒的酒精容易随着时间而消散，且酒质中更容易产生有害物质。

除了高端的高度酱香型白酒，其他白酒并没有长期收藏的必要。白酒装瓶后之所以还会变化，是因为酒中存在酯化反应：乙醇和醋酸反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯。想要酯化反应正向进行，需要水含量低，乙醇含量高，这样能让酯化反应长期正向进行，产生酯类芳香物质。低度白酒不宜长期储存是因为乙醇浓度不够，浓香型、清香型白酒长期储存品质提升不如酱香型白酒是因为酸性物质不够多。

六、健康饮用白酒：享受美酒，呵护健康

1. 喝酒上头、口干的原因

上头的原因

喝酒上头主要是因为酒中含有甲醇、杂醇油等有害物质。甲醇是一种有毒物质，对人体的神经系统和视神经有损害作用，摄入过多会导致头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。杂醇油是酒中高级醇的混合物，包括异戊醇、异丁醇等，这些物质的毒性比乙醇大，摄入过多会导致头痛、头晕、口渴等症状。

此外，喝酒上头还与个人体质有关，有些人对酒精的代谢能力较弱，体内缺乏乙醛脱氢酶，导致乙醛在体内积累，引起头痛、头晕等症状。

口干的原因

喝酒后口干主要是因为酒精具有利尿作用，会导致人体水分流失，引起口干。此外，酒中含有较多的盐类物质，也会导致口干。另外，劣质酒中含有较多的有害物质，如甲醇、杂醇油等，这些物质会刺激口腔和咽喉黏膜，导致口干、口渴等症状。

2. 解酒实用方法

喝酒前

- 喝酒前最好吃一些富含淀粉和蛋白质的食物，如米饭、馒头、鸡蛋、牛奶等，这些食物可以在胃中形成一层保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激，同时延缓酒精的吸收。

- 可以适量饮用一些酸奶或牛奶，这些食物可以在胃中形成一层保护膜，减少酒精的吸收。

喝酒中

- 喝酒时要慢慢喝，不要空腹喝酒，不要同时饮用多种酒类。

- 可以适量饮用一些白开水或淡茶水，补充水分，促进酒精的代谢。

- 可以吃一些水果或蔬菜，如西瓜、橙子、黄瓜等，这些食物富含水分和维生素，可以促进酒精的代谢。

喝酒后

- 喝酒后可以饮用一些蜂蜜水或糖水，这些食物可以促进酒精的代谢，缓解头痛、头晕等症状。

- 可以吃一些水果或蔬菜，如香蕉、苹果、西红柿等，这些食物富含维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养物质，缓解酒后不适。

- 可以适当休息，保持充足的睡眠，让身体有足够的时间代谢酒精。

3. 不同人群饮用注意事项

孕妇和哺乳期妇女

孕妇和哺乳期妇女应禁止饮酒，因为酒精会对胎儿和婴儿的生长发育造成严重影响，可能导致胎儿畸形、智力低下等问题。

儿童和青少年

儿童和青少年正处于生长发育阶段，饮酒会对其神经系统和肝脏造成损害，影响身体和智力的发育。因此，儿童和青少年应禁止饮酒。

老年人

老年人的身体机能逐渐衰退，肝脏和肾脏的代谢能力下降，饮酒会加重肝脏和肾脏的负担，容易引起肝脏疾病和肾脏疾病。因此，老年人应尽量少饮酒或不饮酒。

患有疾病的人群

患有高血压、心脏病、肝脏疾病、肾脏疾病、糖尿病等疾病的人群应禁止饮酒，因为饮酒会加重病情，对身体健康造成严重影响。

驾驶员

驾驶员在驾驶车辆前应禁止饮酒，因为酒精会影响驾驶员的反应能力和判断力，增加交通事故的风险。

七、总结：理性看待白酒涨价，科学享受白酒文化

2021年底的白酒涨价潮，反映了白酒行业的发展趋势和市场变化。对于消费者来说，面对白酒涨价，我们应该理性看待，根据自己的需求和经济实力选择合适的酒款。同时，我们也应该了解白酒的相关知识，学会辨别白酒的真伪和优劣，科学享受白酒文化。

白酒是中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在享受白酒的同时，我们也应该注意健康饮酒，适量饮酒，避免过量饮酒对身体造成损害。

最后，希望本文能够帮助大家更好地了解白酒，选择适合自己的酒款，享受白酒带来的美好生活。

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