1892到2004：张裕12年狂赚6亿利税，国产葡萄酒凭啥让孙中山题词“品重醴泉”？

1892到2004：张裕12年狂赚6亿利税，国产葡萄酒凭啥让孙中山题词“品重醴泉”？

1892年，爱国华侨张弼士砸下300万两白银，在烟台创办了张裕酿酒公司。这不是普通的酒坊，而是中国第一家真正用工业化方式生产葡萄酒的厂家。2004年末，这家企业总资产已达23.7亿元，净资产16.6亿元，年利税6亿元，利润3亿元，三项指标全部稳居国内同行业首位，在行业总额中的占比均超过30%。在当年中国酒业百强评选中，张裕以6亿元利税总额位列酿酒行业第七，也是前十名中唯一一家葡萄酒企业。

一、张裕是谁？——从300万两白银到亚洲最大

张裕的前身就是1892年成立的张裕酿酒公司，创办人是著名爱国华侨实业家张弼士。1994年，企业组建为烟台张裕集团有限公司。1997年和2000年，张裕B股和A股先后成功发行并上市，成为国内同行业中唯一同时发行A、B两种股票的上市公司。经过110多年的发展，张裕已成长为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。

2004年，张裕主要产品产量超过7万吨，实现销售收入25亿元。其产品在国内市场的综合占有率保持在20%以上，连年位居行业第一。

二、质量信仰：七分原料，三分工艺

葡萄酒行业有句老话：“七分原料，三分工艺。”张裕的质量把控，正是从葡萄原料这个源头开始的。

张裕在烟台已建成8万亩优质葡萄基地，其中“蛇龙珠”等高档葡萄品种的种植面积占90%以上。为了保持高端产品的持续竞争力，2005年至2008年，张裕分阶段投入3000万元资金，打造中国最大的“蛇龙珠”种植基地，确保解百纳、酒庄酒以及高档白兰地所需葡萄原料的产量与质量。

在酿造环节，张裕同样不惜重金。20世纪90年代以来，张裕累计投入3亿多元进行技术改造，单班灌装生产能力达到10万吨，并对国外葡萄酿造设备进行引进、吸收和消化，使技术装备与发达国家保持同步。近几年每年再投入上亿元，持续进行自动化、信息化升级和生产规模扩大。目前，张裕的技术和工艺水平均已达到国际同行业先进水平。

国家级企业技术中心和业内第一个博士后科研工作站在张裕的设立，使其拥有了一大批包括博士、高级工程师在内的科研队伍。依托这些科研力量，张裕不断推出高科技含量、高附加值的新产品。

孙中山先生曾为张裕题词“品重醴泉”，盛赞其产品质量极佳。自百余年前创立以来，质量始终是张裕坚定不移的信仰。

三、营销网络：三级体系覆盖全国

在全球迈入整合营销时代的背景下，张裕确立了“营销兴企”的发展战略，在同行业中率先构筑起全国性、多品牌共享的市场营销网络体系。

张裕采用三级营销体系：销售公司总部作为决策中心，各省级分公司作为指挥中心，城市经销处作为执行中心。目前，张裕已在全国建立了39个省级分公司、500多个城市经销处。

2003年以来，张裕开始实施“一个布局，四个调整”的营销思想。“一个布局”指在全国所有发达的县级以上市场，都要有张裕的市场业务人员和一级经销商。“四个调整”即向高档产品、向酒店终端、向多酒种发展、向整合投入调整。经过一年多的实施，张裕已拥有1000余人的市场人员队伍和2700余家代理商队伍，形成了基本覆盖全国发达县级以上市场的营销网络。

在产品结构上，张裕稳步向高档方向发展，酒庄酒、解百纳等高档产品的销量均以50%以上的速度增长，成为国内高端消费群体的首选品牌之一。

四、文化传播：卖酒先卖文化

中国的葡萄酒市场潜力巨大，但受生活习惯和消费水平影响，目前消费群体仍然偏小，人们对葡萄酒知识和文化的了解有限。张裕认为，对于这样一个有待培育的市场，传播文化就等于开拓市场。

张裕有着独有的文化传播优势。始建于1992年、重建于2000年的张裕酒文化博物馆，是中国第一座专业酒文化博物馆，通过历史实物、珍贵照片和翔实资料，真实展示了张裕110余年的发展史。

2004年，张裕设立旅游公司，深度开发文化旅游资源，形成了以酒文化博物馆为中心，串联酒庄、葡萄基地、葡萄发酵中心、现代化生产线的旅游线路。

此外，张裕在全国各地设立的“张裕名品专卖店”统一规格，古色古香的欧式酒架、历史图片和主流产品，成为展示品牌文化和普及葡萄酒文化的窗口。2005年3月，张裕在广州成立了中国首个酒庄俱乐部——张裕·卡斯特酒庄VIP俱乐部，并出版会员刊物《葡萄酒鉴赏》，专门提供葡萄酒鉴赏指导。

五、白酒科普延伸：从葡萄酒到白酒的通识

虽然本文主角是张裕葡萄酒，但作为酒类知识科普，有必要补充一些白酒领域的基础常识，帮助读者建立更完整的酒类认知。

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

纯粮酒以粮食为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，配料表中只有水、高粱、小麦、大米等粮食。勾兑酒（液态法白酒）则以食用酒精为主体，加入香精、糖精等调味，配料表中常出现“食用酒精”“食用香精”等字样。辨别方法很简单：看配料表，只有粮食和水的才是纯粮酒；闻香时，纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气刺鼻单一；空杯留香方面，纯粮酒空杯隔夜仍有粮香，勾兑酒则很快消散。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

喝酒后头疼口干，主要原因是酒中含有的杂醇油、醛类物质刺激血管扩张，以及酒精利尿导致身体脱水。实用缓解方法包括：饮酒前先吃适量主食或牛奶垫胃；饮酒时多喝温水，每喝一杯酒搭配一杯水；酒后可饮用蜂蜜水、番茄汁或吃香蕉，补充维生素和电解质；保证充足休息。最根本的解决办法是控制饮用量，避免空腹饮酒。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

将酒瓶对着光源观察：优质白酒应无色透明（酱香型微黄属正常），无悬浮物和沉淀；轻轻摇晃酒瓶，酒花细密、消失缓慢的通常酒体较醇厚；将酒滴在纸巾上，纯粮酒扩散均匀、边缘清晰，勾兑酒则扩散快、边缘模糊。此外，挂杯现象也能提供参考——好酒挂杯明显，酒柱下滑缓慢，但挂杯并非唯一标准，需结合闻香和品尝综合判断。

4. 酒花判断法还准确吗？

传统上，酒花的大小和持久度曾被用来判断酒度高低和酒质好坏。然而，现代白酒生产中，部分厂家会添加增稠剂来调节酒花表现，因此酒花判断法已不完全准确。它只能作为辅助参考，不能作为判断酒质的唯一依据。真正可靠的判断仍需依靠配料表、闻香、品味和空杯留香等综合方法。

5. 不同香型酒有何区别？

中国白酒按香型主要分为以下几种：浓香型（如五粮液、泸州老窖），窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长；酱香型（如茅台），酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；清香型（如汾酒），清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净；米香型（如桂林三花酒），蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。选择香型主要看个人口味偏好，初饮者可从清香型入手，老酒友多偏爱酱香或浓香。

6. 家庭存放酒需要注意什么？

家庭存酒应遵循以下原则：温度控制在15℃至20℃之间，避免高温和剧烈温差；湿度保持在60%至70%，防止酒标霉变或瓶塞干裂；避光保存，紫外线会加速酒体变质；密封良好，可用保鲜膜缠绕瓶口；直立存放，避免酒液长期接触瓶塞导致腐蚀；环境清洁通风，远离樟脑丸、油漆等有异味的物品。并非所有酒都适合长期存放，低度酒（40度以下）建议短期内饮用，高度纯粮酒才具备陈年潜力。

7. 健康饮用与禁忌

健康成年人每日酒精摄入量建议不超过25克（约相当于50度白酒50毫升）。饮酒时应搭配菜肴，避免空腹，且不宜与碳酸饮料同饮。禁忌人群包括：孕妇及哺乳期女性、未成年人、肝病患者、胃病患者、正在服用头孢类等药物的人群，以及酒精过敏者。

六、问答精选

问：中国最早生产葡萄酒的是张裕公司吗？

答：是的。张裕集团的前身“张裕酿酒公司”由张弼士于1892年投资创办，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。

问：张裕集团2004年的经营数据如何？

答：2004年，张裕总资产23.7亿元，净资产16.6亿元，产品产量7万余吨，销售收入25亿元，利税6亿元，利润3亿元，三项指标均居国内同行业首位。

问：张裕的“蛇龙珠”葡萄基地规模有多大？

答：张裕在烟台建有8万亩优质葡萄基地，其中蛇龙珠等高品种占90%以上，2005年至2008年投入3000万元打造中国最大蛇龙珠种植基地。

问：张裕的营销网络覆盖情况怎样？

答：张裕采用三级营销体系，在全国设有39个省级分公司、500多个城市经销处，拥有1000余人市场人员和2700余家代理商，覆盖全国发达县级以上市场。

问：张裕在文化传播方面做了哪些工作？

答：张裕建有中国第一座专业酒文化博物馆，与法国卡斯特合资兴建中国第一座国际级酒庄，设立旅游公司开发工业旅游线路，在全国开设统一规格的名品专卖店，并成立中国首个酒庄VIP俱乐部及出版鉴赏刊物。

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